鳥玉の新商品は、鳥手羽・鳥餃子・鳥もも肉が三位一体となったシンガポール風鍋料理

鳥玉バクテー

このたび8月22日にリリースされる鳥と卵の専門店・鳥玉の待望の新商品がコチラ↓

鳥手羽・鳥餃子・鳥もも肉 3種の琉球薬膳 鳥汁

鳥玉バクテー

バクテー(肉骨茶)とは?

出典 http://blog.fairy-park.com/

シンガポールやマレーシアの郷土料理で、豚のあばら肉や内蔵を、漢方薬に用いるスパイスと中国醤油で煮込んだもの。

去る8月12日放映のTBS情熱大陸で特集された東大卒プロゲーマー「ときど」さんもハマっておられ、番組内でも調理姿を披露してましたね。キテますね、バクテー。

そんな注目の肉骨茶(バクテー)を鳥玉流にアレンジしたのが今回の新商品。豚肉の代わりに、コリコリとした歯ごたえのある軟骨を混ぜた鳥ミンチを詰め込んだ鳥餃子鳥手羽、そして鳥玉定番の塩水漬け鳥もも肉をじっくりと煮込みました。パンチの効いた鳥ミンチの存在感のおかげで見た目以上の食べごたえがあります。

鳥玉バクテー

 

そして今回特にこだわったのは何といってもスープ。本格的な調味料や香辛料がふんだんに使われています。

決め手は「老抽(ロウチュウ)」

老抽

肉骨茶(バクテー)に使われる「老抽(ロウチュウ)」は、厳選された大豆を天然醸造で熟成させた中国広東のたまり醤油。滑らかなとろみと赤褐色の色艶。そしてまろやかな甘みが特徴です。

宮古島産ピパーチ(島胡椒)

ピパーチ

沖縄では昔から使われてきた琉球料理に欠かせないポピュラーな香辛料。シナモンと八角を混ぜたようなほのかに甘い香りと独特の爽やかな辛味が特徴です。

五香粉(ウーシャンフェン)

五香粉
五香粉(ウーシャンフェン)とは山椒、クローブ、シナモン、八角、フェンネルなどが入った、中華料理では欠かせないスパイス。少量を料理に混ぜるだけでたちまち本場中華の味。新陳代謝をよくする効能もあり、美容にも最適。

鳥玉自慢の濃厚鳥ダシをベースにこれらの調味料や香辛料をブレンドしたスープは、エキゾチックな味わいながら、沖縄の人にはどこか懐かしく、親近感をおぼえる味わい。やっぱり南国の料理というのはどこか雰囲気が似てくるのですね。一度食べるとリピートしたくなるクセになる味わいです。

コチラの商品は、単品680円(税別)、定食780円(税別)となっており、「鳥と卵の専門店・鳥玉」各店で、8月22日(水)からご提供予定です(※読谷店だけは9月1日からリリースです)。

鳥と卵の専門店 鳥玉
中城店沖縄県中頭郡中城村南上原1015 TEL: 098-988-1234
泉崎店沖縄県那覇市泉崎1−17−1 TEL: 098-963-9571
大謝名店沖縄県宜野湾市大謝名5丁目16−8TEL: 098-943-4232
読谷店沖縄県中頭郡読谷村大湾34TEL: 098-989-3288
泡瀬店沖縄県沖縄市泡瀬4-21-12TEL: 098-989-8122